‘เป็นลาว พระราม 2’ อาหารอีสานสุดแซ่บ มิชลินสตาร์ 2 ปีซ้อน... อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่
จากร้านเล็กๆ ที่สร้างเป็นเพิง สู่ร้านอาหารที่ได้มิชลินสตาร์ 2 ปีซ้อน สำหรับร้าน ‘เป็นลาว’ ร้านอาหารอีสานชื่อดังที่เขาใหญ่ กระทั่งขยายไปที่ ‘หัวหิน’ ล่าสุดเปิด ‘เป็นลาว สาขาพระราม 2’ เอาใจคนกรุงเทพฯ ไม่ต้องไปกินไกลถึงต่างจังหวัด
ก้าวแรกเมื่อเข้าไปในร้านสาขาใหม่ล่าสุด ก็สัมผัสได้ถึงความสบายตา ความเป็นกันเอง และความเรียบง่ายของร้าน เป็นลาว ที่มีการตกแต่งในคอนเซ็ปต์ ‘ความไม่สมบูรณ์แบบและความไม่ลงตัว’ ที่ทำให้ทุกคนที่เดินเข้าร้านรู้สึกเข้าถึงง่าย สามารถเดินเข้าร้านได้ทุกชนชั้น ที่ยังคงความเป็นเอกลักษณ์ของภาคอีสานที่ประดับตกแต่งด้วยโมบายดอกสะแบงจากเมล็ดต้นเขียง หมอนขิด โคมไฟกระโจม และวัสดุไม้ที่เน้นความเป็นพื้นบ้านของภาคอีสานที่สุดแสนจะเรียบง่าย...
Section Title
พันชนะ วัฒนเสถียร หรือ เต้ เจ้าของธุรกิจร้านอาหารเป็นลาว กล่าวว่า ทำร้านเป็นลาวมา 15 ปี เริ่มจากที่เขาใหญ่ สิ่งสำคัญเรามองที่คนและการสร้างงาน ในปัจจุบันสังคมไทยกำลังก้าวเข้าสู่สังคมผู้สูงวัย การเกิดร้านเป็นลาวมองในสิ่งที่ทำให้สร้างคน โดยเริ่มต้นจากการปิดฟาร์มผักไฮโดรโปนิกส์ที่เขาใหญ่ และลูกน้องก็มาหาแล้วร้องไห้เพราะตกงาน ก็เลยคิดถึงธุรกิจร้านอาหาร เพราะเป็นธุรกิจที่ต้องใช้คน แม้จะมีหุ่นยนต์เข้ามาแล้ว แต่เราก็ยังอยากสร้างงานให้คนมีงานทำไปจนตาย สามารถดูแลตัวเองได้ ใช้ชีวิตอย่างมีความสุข มีคุณค่า มีศักดิ์ศรี จึงเริ่มทำร้านส้มตำ เป็นเพิงเล็กๆ ก่อน ทดลองทำ 6 เดือน ใช้เงินตัวเอง ตอนนั้นคิดว่าทำยังไงให้คนมีงานทำ แล้วก็ทำมาจนถึงทุกวันนี้...
